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Vigonza, festa della soppressa coi migliori cuochi in pista

m.i.s., Il Mattino di Padova di sabato 26 maggio 2007


VIGONZA. Oggi, dalla mattinata, si svolgerà la sedicesima «Gara della Sopressa», nella sede del club Cinque Archi che organizza la manifestazione. Si tratta di un campionato veneto della specialità al quale partecipano dieci maestri della Sopressa, selezionati con grande cura. Che sono: Primo Baldan, Rino Baldan, Remo Cazzaro, Giulio Fabbris, Ottorino Favero, Paolo Maso, Lino Minto, Michele Rando, Luigino Redigolo, Luigino Rocco. La giornata sarà intensa: gli ospiti invitati ben 500, per i preparativi di rito saranno utilizzati 100 chili di porchetta, 70 di pancetta e 150 di polenta. Dalla cucina usciranno 90 cotechini, 50 sopresse e altrettanti dolci. Due cuochi e 35 collaboratori saranno impegnati per la migliore riuscita dell’evento. Fino al verdetto finale per la migliore sopressa, compito assegnato alla giuria composta dal presidente della Federazione italiana circoli enogastronomici, Francesco Mazzoli, da Orlando Martiri, da Lucio Martini, Olivo Michielan e Sandro Piovesan. La commissione di gara è formata da: Franco Tacchetto, Guido Carraro, Bruno Cavinato. Sono previsti alcuni premi speciali: il premio Alfio Menegazzo, che fu uno dei fondatori della Gara, un altro premio in ricordo dei maestri scomparsi.

Questo articolo č © Il Mattino di Padova

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